Más de 20 años de tradición gastronómica

Hay lugares en Puebla que se han convertido en referentes de la cocina española, y El Trastero de La Boquería es, sin duda, uno de los principales. Con una trayectoria de más de 20 años, ha conquistado el paladar de generaciones de comensales gracias a su pasión por la gastronomía y su compromiso con la excelencia.

Todo comenzó con la ilusión y el sueño del Sr. Luis Lozano, quien emprendió el proyecto de crear una empresa dedicada al ramo gastronómico que, además de ofrecer una propuesta culinaria de calidad, generara empleos para las familias poblanas y lograra conquistar el corazón y el gusto de quienes disfrutan de la auténtica cocina española.

Como ocurre en todo gran proyecto, el éxito se construye gracias al trabajo de un equipo comprometido. Fue así como se integró el chef Edgar Ortega, un joven recién egresado que, con talento, dedicación y pasión, inició un camino que marcaría la historia de La Boquería.

La primera sede abrió sus puertas en Plaza La Noria en 2003. Posteriormente llegaron nuevas sucursales en La Paz (2004), Avenida Juárez (2008), el Centro Histórico (2008) y Huexotitla (2010). En 2013 se tomó la decisión de renovar y dar un descanso a la marca, para regresar once años después, en enero de 2024, con la misma ilusión y el firme propósito de volver a ocupar un lugar privilegiado en el corazón gastronómico de Puebla.

Hoy, El Trastero de La Boquería, ubicado dentro del Hotel Presidente, recibe con entusiasmo a poblanos y visitantes bajo la dirección del chef Edgar Ortega, quien desde sus inicios ha mantenido una constante búsqueda de la excelencia culinaria. Su propuesta recorre las especialidades de Cataluña, el País Vasco, Castilla y otras regiones de España, combinando el respeto por la cocina tradicional con la innovación de la nueva gastronomía española.

Esta casa representa el regreso a sus raíces, un lugar donde la pasión por servir y deleitar a los comensales permanece intacta. Cada platillo refleja el compromiso por ofrecer una experiencia gastronómica única, acompañada de un servicio cálido y atento, siempre orientado a lograr la plena satisfacción de quienes nos visitan.

Además de disfrutar de una exquisita selección de platillos clásicos e innovadores, nuestros invitados pueden vivir una experiencia diferente en el speakeasy El Rincón de Dalí, un espacio íntimo y acogedor donde se crean momentos románticos, bohemios e inolvidables.

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Nada de esto sería posible sin el esfuerzo y la dedicación de todo el equipo de trabajo, quienes representan el corazón de La Boquería y hacen posible que cada cliente sea atendido como merece.

Finalmente, queremos expresar nuestro más profundo agradecimiento a todos los clientes que, a lo largo de estos más de 20 años, han confiado en nosotros y han formado parte de esta historia. Asimismo, reconocemos el trabajo y la entrega de cada una de las personas que han integrado el equipo encabezado por el chef Edgar Ortega y el Sr. Luis Lozano, quienes, desde el inicio, han compartido la pasión y la ilusión de ver a sus comensales disfrutar de la auténtica experiencia de La Boquería.

Gracias por ser parte de nuestra historia. Lo mejor está por venir.