¿Cómo es la experiencia del chile en nogada que se vive en Carmina?
Para nosotros esta temporada es demasiado importante, ya que es la unión entre nuestro público y todo lo que realmente la tierra nos está otorgando en esta temporada de lluvias que se convierte en una experiencia mágica.
¿Qué es lo que distingue al chile en nogada?
Cada quien tiene una receta diferente de hacerlo. Cada chef encuentra los ingredientes que les gusta resaltar para el platillo.
Realmente la receta es la misma, pero la presentación, es el sabor y cualquier ingrediente extra que nosotros como chef demostremos, pues lo hace completamente único y diferente.
¿Qué consejo le podría dar a una persona que por primera vez va a probar el chile en nogada?
Sinceramente, que estén abiertos de mente porque es una controversia: que porque va capeado, por qué no va capeado, qué por qué es dulce, por qué es salado.
Tienes que tener una mente muy abierta y saber que lo que vas a probar es una mezcla de sabores frutales y muy valiosos para nosotros y para Puebla, y seguramente les va a encantar.
¿Nos podrías recomendar algún tipo de maridaje que podamos acompañar con el chile en nogada?
Claro que sí. El maridaje es muy amplio. Normalmente siempre la gente lo asocia con vino, pero no hay que dejar de lado que puedes tener un buen cóctel, algo cremoso, o algo un poco más ácido, puede ser burbujas también. No todo tiene que ser completamente vino.
¿Qué nos recomienda el Restaurante Carmina para acompañar su chile en nogada?
Nosotros lo estamos maridando con un vino rosado. Es el vino V de Casa Madero, nuestra especialidad.
En tres palabras, ¿cómo reconocería el chile en nogada del Restaurante Carmina?
Único, inigualable y exquisito.
¿Cómo diferenciamos al chile en nogada del Restaurante Carmina de los demás, en esta temporada?
Tenemos un sabor único de nogada. Predominan unas notas muy intensas de nuez y la textura de nuestra nogada es napé, tiene un balance perfecto.
