El Restaurante Aliere da inicio a su temporada de mole de caderas, que se llevará a cabo del 12 al 31 de octubre. Este platillo, que cuenta con al menos 200 años de tradición, se origina en la época virreinal, específicamente en las regiones mixtecas de Tehuacán, Puebla, Oaxaca y Huajuapan de León.
Este año, el restaurante se enorgullece de ofrecer a sus comensales lo mejor de la gastronomía tehuacanense, bajo la dirección del Chef Ricardo Luna, quien ha heredado una receta tradicional de generaciones pasadas, pero con un toque especial de Aliere. Los ingredientes esenciales incluyen huesos de chivo, chile costeño, cilantro, huaje, entre otros.
Para complementar esta deliciosa experiencia, los comensales pueden disfrutar del mole de caderas solo o acompañado de un caldillo de chayotextle capeado, servido con ajillo, xocoyotl y alubias. Como toque dulce, se ofrecerá un mousse de calabaza con helado de guayaba y lavanda.
Además, el sommelier Mauricio Wilson ha diseñado un maridaje especial para todos los gustos, que incluye un mezcal de la región mixteca elaborado con agave Karwinskii, un espumoso para los aficionados al vino, o una refrescante cerveza artesanal.
No te pierdas la oportunidad de saborear esta exquisita muestra de la gastronomía tradicional en el Restaurante Aliere, ubicado en Av. 41 Pte. 2101, Reserva Territorial Atlixcáyotl, La Noria. ¡Te esperamos!
