Ubicado en una majestuosa casona del siglo XVIII —antiguo exconvento—, Custodia se ha consolidado como un espacio que celebra la cultura, el sabor y los eventos locales de cada temporada.
Más que un restaurante, es una experiencia sensorial que combina gastronomía, arquitectura, música en vivo y un ambiente cuidadosamente diseñado.
Con experiencias como Noches de Boleros, Jazz Nights y cenas temáticas como Amor a la Carta, Custodia invita a redescubrir la esencia de Puebla desde una mirada contemporánea. Cada temporada, el chef Alan Sánchez presenta menús breves y curados con esmero, donde cada platillo cuenta una historia y conecta con la riqueza culinaria del estado.
A solo unos pasos del emblemático Callejón de los Sapos, Custodia, uno de los restaurantes insignia del Hotel Cartesiano, presentó una nueva edición gastronómica llena de sorpresas por descubrir.
Este homenaje a la cocina poblana, con un enfoque contemporáneo, se materializa en un menú renovado, dirigido por el chef Alan Sánchez, que exalta los sabores tradicionales a través de técnicas innovadoras.
Durante este mes de mayo, Custodia Restaurante reveló su nueva propuesta culinaria, que incluye platillos y cócteles inspirados en ingredientes emblemáticos como el mole, el chamorro en manchamanteles o el mixiote en hoja santa. Cada preparación lleva consigo un sello único que eleva la tradicióntradición a un nivel más sofisticado.
Un espacio pensado para quienes buscan más que una comida: una experiencia con identidad y sentido.
En el menú destacan platillos como el mixiote de picaña, el chamorro en manchamanteles, el mixiote en hoja santa y nuevos cortes de carne, que fusionan lo local con técnicas modernas.
