Donde la tierra aún guarda secretos
En el corazón de San Pedro Cholula, donde los volcanes vigilan el tiempo y la tierra aún guarda secretos ancestrales, nace Casa Cholula, un proyecto que fusiona la cocina contemporánea con la identidad profunda de nuestras raíces. Aquí, el misticismo, la tradición y la vanguardia se entrelazan en cada platillo y cada sorbo, ofreciendo una experiencia sensorial que honra el pasado y se proyecta al futuro.
Cocina viva, memoria ancestral
El alma del proyecto vive en la cocina tradicional, conducida por cocineras guardianas del saber, portadoras de recetas y técnicas heredadas por generaciones. A través de sus manos, aprender a preparar un mole se convierte en un acto de memoria, resistencia y amor. Cada ingrediente lleva un mensaje: el maíz criollo, los chiles nativos, el cacao y las hierbas del monte no solo alimentan, también narran historias.
El mezcal como ritual y ciencia
Casa Cholula va más allá del restaurante: es también sede del Instituto de Cata Sensorial del Mezcal, donde se profesionalizan los saberes ancestrales mediante una certificación avalada por la norma ISO 17024. Aquí, el mezcal no es solo bebida: es espíritu y ceremonia. Las catas se convierten en rituales que despiertan los sentidos y nos reconectan con la tierra, incluyendo propuestas de mixología contemporánea que fusionan mezcal con frutas, flores, raíces y esencias locales.
Tradición que evoluciona con respeto
Este espacio propone encuentros entre sabores, personas y culturas, donde la tradición se honra y evoluciona sin perder su raíz. Casa Cholula es un homenaje vivo a lo que somos: historia, fuego, tierra y un paladar dispuesto a aprender con respeto y gozo.
